الزعفران

الزعفران (Crocus sativus) هو أغلى توابل العالم (بالوزن)، مشتق من مياسم الزهرة المجففة. مركباته النشطة — crocin (لون)، safranal (رائحة)، وcrocetin — تُظهر نشاطاً هرمونياً عصبياً. تدعم التحليلات البعدية تأثيرات مضادة للاكتئاب مقارنة بمضادات الاكتئاب التقليدية (fluoxetine، imipramine) في اكتئاب خفيف إلى متوسط. في أبحاث النوم، قد يحسّن الزعفران جودة النوم من خلال تعديل السيروتونين ونشاط GABA. الجرعة المعيارية هي 30 mg/يوم من مستخلص موحد إلى crocin. يتطلب أكثر من 150,000 زهرة لإنتاج كيلوغرام واحد من الزعفران.