Биодоступность

Биодоступность — это доля принятой внутрь добавки, которая достигает системного кровотока в активной форме и доступна в месте действия. Факторы, влияющие на биодоступность, включают химическую форму нутриента, взаимодействие с пищевой матрицей, pH кишечника, проницаемость кишечника, первичный метаболизм в печени и индивидуальные генетические особенности метаболизирующих ферментов. Например, куркумин имеет биодоступность менее 1% в натуральной форме, но в 20–185 раз большую при использовании специальных систем доставки. Понимание биодоступности необходимо для интерпретации исследований добавок и выбора эффективных форм.