生物学的利用能 (Bioavailability)

生物学的利用能とは、摂取されたサプリメントのうち、活性型で全身循環に到達し、作用部位で利用可能な割合を指します。生物学的利用能に影響する要因には、栄養素の化学的形態、食品マトリクスとの相互作用、腸管pH、腸管透過性、肝臓での初回通過代謝、代謝酵素の個人的な遺伝的変異などがあります。例えば、クルクミンは天然の形態では1%未満の生物学的利用能しかありませんが、特殊な送達システムにより20〜185倍に向上します。生物学的利用能の理解は、サプリメント研究の解釈と効果的な形態の選択に不可欠です。