Assorbimento

L'assorbimento dei nutrienti è il processo attraverso il quale vitamine, minerali e altri composti attraversano l'epitelio intestinale per entrare nel flusso sanguigno. L'assorbimento avviene principalmente nell'intestino tenue attraverso diffusione passiva, trasporto facilitato e meccanismi di trasporto attivo. I fattori che influenzano l'assorbimento includono la forma chimica del nutriente, il pH gastrico, la presenza di potenziatori (la vitamina C migliora l'assorbimento del ferro) o inibitori (il calcio inibisce l'assorbimento del ferro), l'integrità intestinale e la competizione tra nutrienti simili ai trasportatori condivisi. Gli integratori liposolubili (vitamine A, D, E, K) richiedono grassi alimentari per un assorbimento ottimale.